喝酸奶是骗局

喝酸奶是百年骗局？

是诺奖得主的惊世谎言？

是酸奶厂商的炒作？

……

看到这样的字样时，很多人心里涌起疑惑，甚至心惊胆战。那~~~酸奶还要不要喝？

营养价值看一看

酸奶不仅保留了牛奶的营养价值和健康功效，如提供优质蛋白质、钙、维生素B1，维生素B2，还有一些自己独特的特点：

易消化吸收

调味酸奶蛋白质含量为3.0克/克，蛋白质为优质蛋白质；酸奶中脂肪含量平均为3.2克/克，脂肪含量低。由于酸奶中乳糖被分解为乳酸，蛋白质和脂肪也被不同程度水解，产生大量游离的氨基酸、肽，因此酸奶更容易被人体消化吸收，能够缓解乳糖不耐受症状。

B族维生素的良好来源

在酸奶灭菌、发酵等生产工艺过程中维生素会被破坏，但酸奶中含有的其他有益菌会合成维生素，因此仍是B族维生素烟酸、维生素B2、B6、B12的良好来源。

生物利用度高

酸奶pH偏低，使钙、镁等矿物质呈离子状态，提高了人体对矿物质的生物利用度。

促进肠道健康

酸奶中含有益生菌，能够抑制肠道腐败菌的生长繁殖，防止腐败胺类产生，促进肠道健康。

喝酸奶是好？是坏？

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）发酵后，再冷却罐装的一种牛奶制品。

在《中国居民膳食指南（）》进行修订的过程中，中国营养学会组织专家检索了国内（-年）和国外（-年）的相关文献，采用WHO推荐的证据评价方法及标准，对酸奶与健康的关系进行了综合评价，作为修订膳食指南的科学证据。

结果发现

酸奶摄入：

可改善?乳糖不耐症、便秘、幽门螺杆菌的根除率

可降低?2型糖尿病的发生风险

虽然有研究探讨了酸奶与感冒、过敏性疾病、肝疾病和高脂血症的关系，但证据力度尚不够。

目前未发现酸奶对健康有不利影响的报道。1改善乳糖不耐症

年一项在中国人群的随机对照试验研究显示，每日饮用毫升酸奶，呼出氢（评价乳糖吸收状况的指标，越高说明吸收不良越明显）的升高水平及乳糖不耐受的发生率均低于等量普通牛奶，在美国、法国及亚洲其他国家中也得到一致结果。综合评价等级为B级，即在大多数情况下该证据体的结论指导实践是可信的。

2改善便秘

中国、欧美和马来西亚等国家的研究均显示，每天摄入酸奶能改善便秘。如Hongisto等年在芬兰女性的研究中，每天摄入2次，克/次酸奶，干预21天在排便次数、排便状况、粪便性状都有改善。年何梅等在中国人群的一项随机临床对照试验显示，每天摄入克酸奶可使排便次数、排便状况、粪便性状均有明显改善。综合评价等级为B级，即在大多数情况下该证据体的结论指导实践是可信的。

3改善幽门螺杆菌的根除率

年Deguchi等在日本人群的随机临床对照研究显示三联疗法治疗结合每天饮食摄入酸奶2次，克/次可改善幽门螺杆菌的根除率。年裴晓健等在中国人群的随机临床对照研究显示，三联疗法结合每天摄入克酸奶可改善幽门螺杆菌的根除率。在欧美的一些国家中也得到相同的结果。综合评价等级为B级，即在大多数情况下该证据体的结论指导实践是可信的。

4降低2型糖尿病发生风险

Anue等对7个队列研究的系统评价结果显示，高酸奶摄入量与低酸奶摄入量相比，其2型糖尿病的发生风险降低了14%。年O’Connor等对名英国人的巢式病例对照研究显示，每天摄入80克酸奶可降低2型糖尿病的发病风险，其HR为0.72。综合评价等级为B级，即在大多数情况下该证据体的结论指导实践是可信的。

看指南喝酸奶

《中国居民膳食指南（）》推荐吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶克。杨月欣等对北京、上海、广州、哈尔滨等4个城市的调查表明：我国3-5岁、7-8岁和11-13岁组儿童中，乳糖酶缺乏的发生率分别为38.5%、87.6%和87.8%，乳糖不耐受发生率分别为12.2%、32.2%和29.0%。乳糖不耐症的存在是影响奶类消费的一个重要原因。

喝奶后胃肠道不舒服如何喝？

对于乳糖不耐症的人，可首选酸奶或低乳糖奶产品，如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等；

喝奶时与其他谷物搭配，少量多次，可减轻肠鸣、嗳气和腹泻症状。

中国营养学会编著《食物与健康---科学证据共识》

中国营养学会编著《中国居民膳食指南（）》

本文转自：







































哪里治疗白癜风比较好
郑州治疗白癜风的医院