营养吧吃了这么ldquo多rd

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“有中国人的地方就有豆腐，做菜配汤，配荤配素，无不适宜；苦辣酸甜，随心所欲”。——《中国豆腐》林海音。

豆腐可谓是中国人餐桌上一道不可缺少的美食，不仅白嫩可口，更是有着出色的营养价值。

吃了这么多年豆腐的你，可知道，其实豆腐是一个“炼丹失败品”……

豆腐，“炼丹出品”

“淮南治丹砂，偶然成豆腐。馨香异兰麝，色白如牛乳……”相传淮南王刘安在烧药炼丹求长生时，无意用石膏点中黄豆浆汁，浆汁随即凝固为乳白色且色香味俱佳的固体，慢慢地，这种做法流传下来。结果炼丹没成功，“炼”出了豆腐。

豆腐的制作工艺很早就已成型，公元2世纪左右，东汉晚期墓葬遗址中就发现五幅“豆腐制作”壁画，分别为“泡豆——磨豆——虑浆——点浆——成型”五个步骤。后经人们不断完善，形成了一套完整的制作工艺。主要流程包括选料、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、凝固、破脑、压制、成品。

大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白，使体内含氮废物增多，加重肾脏负担，建议以下几类人，严格控制豆腐摄入：

患有与肾代谢相关疾病者。对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症或因肾脏功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高情况，需要严格控制。

高尿酸血症或痛风患者。如果尿酸水平的确非常高，痛风情况十分严重，确实需要控制豆腐等较高嘌呤食物的摄入了。

高血钾、高钙血症患者。无论因病理原因还是药物作用导致的高血钾和高钙血症，都需严格控制。

严重泌尿系结石患者。肾结石、尿道结石、膀胱结石、输尿管结石和草酸钙有关，需控制草酸含量高和钙含量高的食物，避免加重病情。

来源：天天发吃

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