胆囊炎相关饮食答疑解惑
2018-5-19 来源：不详 浏览次数：次肝脏分泌了胆汁，并储存在胆囊里，再由胆囊释放入十二指肠内，帮助脂肪进行消化。胆囊不仅会贮存胆汁，还有吸收胆汁中水分和无机盐的功能，使胆汁浓缩。胆汁的释放受控于进食，脂肪类食物可促进胆汁释放。
胆石病和胆囊炎胆石病是指包括胆囊和胆管在内的胆道系统的任何部位形成结石。
胆囊炎是指因细菌感染或化学性刺激引起的胆囊管阻塞及胆囊炎症性病变。
胆囊炎和胆石病常常同时存在。
饮食预防规律饮食，进食量适当，按时吃早餐，切勿暴饮暴食或饥一顿饱一顿。
食物多样，荤素搭配，粗细搭配，多吃蔬菜水果，不要过多吃高蛋白、高脂肪食品和甜食，防止肥胖。
注意饮食卫生。
每晚喝一杯牛奶或早餐吃一个煎鸡蛋，使胆囊定时收缩、排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间。
饮食治疗原则急性发作期发热、呕吐、剧烈疼痛时，应禁食、静脉补充营养、抗炎等。在缓解期或无症状时，应低脂肪、高蛋白质、高维生素的饮食治疗。
能量
满足生理需要，防止能量过多。一般为25千卡/（千克·天）。肥胖者须限制能量减轻体重，消瘦者应酌情增加能量。
脂类
限制脂肪，避免食用过多的脂肪，避免刺激胆囊收缩，从而缓解疼痛。手术前后的饮食中脂肪应限制在20克/天，甚至更低。控制高胆固醇食品，防止结石形成，每日摄入量少于毫克，重度高胆固醇血症应控制在毫克/天以内。动物内脏、蛋黄、咸蛋、松花蛋、鱼籽、蟹黄等高胆固醇食品应少用或限量食用。
蛋白质
一般为1.0克/（千克·天）。充足的蛋白质可以维持氮平衡、增加机体免疫力，对修复干细胞损伤、恢复正常功能有利。鱼虾、瘦肉、禽肉、豆腐及少油的豆制品都是优质蛋白质和低脂肪食物。
碳水化合物
每日供给~克，应供给含多糖的复合碳水化合物为主的食物，适量限制单糖（砂糖和葡萄糖）。适量的碳水化合物增加糖原储备、节省蛋白质和维护肝功能。易消化、吸收，对胆囊刺激小，但过量会引起腹胀。
维生素和矿物质
维生素、矿物质应充裕。维生素A、维生素K对胆囊炎、胆结石有益，选择富含维生素、钙、铁、钾等丰富的绿叶蔬菜、水果和粗粮，也可使用营养补充剂补充缺乏的微量营养素。
膳食纤维
高膳食纤维饮食可减少胆石的形成。新鲜蔬菜和水果，可切碎煮软，使膳食纤维软化。增加食物纤维的供应量，选择质地软、刺激性小的食物纤维品种，如藻胶、果胶等，有利于防止便秘，减少胆囊炎发作的诱因。
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