公共营养师考试指南矿物质钙nbsp

大家都知道钙对于人体很重要，它是构成骨骼和牙齿的重要组分，对保证骨骼和正常生长发育和维持骨健康起着至关重要的作用，还参与机体多种的正常生理功能。

钙的食物来源

动物性食物：奶类、虾、蟹、动物肝脏、蛋黄等。尤其是奶类，含钙丰富，而且吸收率高，是钙的良好食物来源，中国营养学会建议每天喝奶类毫升。

植物性食物：芝麻酱、海带、绿叶蔬菜（如苜蓿、芥菜）、花生仁、紫菜、木耳、黄豆等。

其他补钙建议：

多参加户外活动，日晒让身体合成的维生素D和体育锻炼有利于钙的吸收。尤其是小朋友，每天要适当在户外活动1～2个小时。

钙过量有害

（1）钙过量增加肾结石的风险。长期饮用硬水的地区，肾结石的发病率较高。硬水是指溶有较多含钙、镁物质的水。

（2）钙过量容易引起奶碱综合症。奶碱综合症是指高钙血症，伴随或不伴随代谢性碱中毒和肾功能不全的征候群。长期将牛奶与碳酸钙同时服用或过多服用碳酸钙时易引发奶碱综合症。

（3）钙过量影响锌、铁、镁、磷等矿物质的吸收。

只要平时饮食均衡，食物多样化，每天饮水充足一般很少出现钙过量现象。如需要补充含钙及维生素D的制剂应注意，要在医生的指导下合理使用，以防钙过量。

每天钙的需要量：

不同人群钙的需要量不一样，所以要根据情况合理摄入，以下表格为中国营养学会对不同年龄段的钙的推荐摄入量和可耐受最高摄入量，可耐受最高摄入量是中毒量，不要超过这个量。大家可以拿作为参考，尤其是在选用钙片或预包装时食品时可以留意营养标签有钙含量

参考资料：《公共营养学》韦莉萍主编（年版）、《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》中国营养学会（年版）、网络图片

本文内容由广东省公共营养师韦莉萍主编，王伟雄总结整理（转自







































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