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童童专栏之常识篇五味偏嗜带来疾病2

2016-11-20 来源：不详浏览次数：次

不良膳食习惯影响家族健康

人体需要多种营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水，七大营养素一样不能少。营养学提倡饮食多样不过量，每天摄入全面营养素，是健康的保证。现代人长期高糖、高盐、高脂肪、低膳食纤维的不良膳食习惯和晚睡、少运动、过劳、不及时解压等不良生活方式，是造成肥胖、三高、癌症、痛风等疾病高发的重要因素。

黄帝内经论五味《黄帝内经》告诉我们：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，五谷为主，不可暴饮暴食，避免五味偏嗜。“是故多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。

胆固醇

　　　　　　不可一味拒绝胆固醇

胆固醇是人体必须营养素

1、合成雄激素、雌激素、肾上腺皮质素、胆汁、维生素D、血浆2脂蛋白、细胞膜，特別是神经细胞膜的原料；

2、人的身体需要维持正常胆固醇，发挥抗癌作用。

3、人体内的胆固醇70%由人体自身合成，30%由食物提供，人体每天应当摄入外源性胆固醇-mg，人体同时会自己合成內源性mg，肝脏占合成量的80%。

谈胆固醇色变不可取

一点不摄入胆固醇，不吃蛋黄不吃肉，结果引起营养不良和胆固醇升高。

摄入过少引起胆固醇高的原因

胆固醇升高有以下原因：分泌过多、食物中胆固醇增加、膳食中饱和脂肪过多、年龄增长、雌激素下降、身体中胆固醇过少。

人体60%的胆固醇来源于人体自己产生，如果从食物中摄入胆固醇过少，机体内部为了平衡反而产生更多胆固醇，内在产生的胆固醇无法吸收利用和排出，导致胆固醇升高。

好胆固醇和坏胆固醇

猪脑、咸蛋、鸭肝中富含低密度蛋白胆固醇，易被自由基氧化而被巨嗜细胞吞嗜，而在血管壁上形成斑块，应当少摄入；高密度蛋白对人体有益，可以阻止胆固醇动脉壁，从而避免动脉粥样硬，应当适当摄入。

蛋提供多种营养素每天吃一个蛋

蛋中含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白组成相似，吸收率达98％，尤其是蛋黄，含有丰富的卵磷脂固醇类蛋黄素及钙磷铁VA、D及B族。胆固醇在动物内脏、脑、鱼子、蛋类、蟹类、贝类中含量高，一个蛋中胆固醇含量mg，正常人应当每天吃一个全蛋。一个蛋中含胆固醇mg，过多摄入会引起胆固醇升高；高胆固醇血症者，每两天摄入一个蛋，同时限制饱和脂肪的摄入。

　　　　　　每天吃大豆胆固醇是合成雄雌激素神经细胞膜原料。大豆中含有35%植物蛋白，含有卵磷脂膳食纤维，每天吃25克大豆或相当量的豆腐和豆浆，让人更加健康和年轻。摄入胆固醇的同时摄入大豆(含卵磷脂)蘑菇和膳食纤维，可避免胆固醇在血管中沉积。　　　　　　维生素A　　　　　　维生素A作用1、防止皮肤干燥，粗糙。2、促进健康及细胞发育，预防先天不足。3、提高人体免疫力，预防感冒。　4、促进骨骼及牙齿健康成长。5、改善生殖功能。6、有助于视觉功能。

7、抗氧化防癌，预防心血管疾病和脑淤血

　　　　　　　　　　适当补充维生素A

富含生素A或胡萝卜素的食物有肝、鱼、蛋、肉、禽、胡萝卜、番茄、南瓜、绿叶蔬菜、红薯等，胡萝卜素进入人后转体化成维生素A，是最安全补充维生素A的方法。胡萝卜素煮熟油炒才能被吸收转化为维生素A，喝生榨胡萝卜汁、番茄不易吸收。

甲状腺功能低下、糖尿病、缺蛋白质和锌、旰胆疾病影响胡萝卜转化成维生素A及吸收利用。特殊人群可进行强化干预，每半年口服30万单位视黃醇油滴或选用膳食补充剂鱼肝油、维生素A胶囊等。

维生素A是脂溶性维生素，过量补充会在体内聚集引起中毒。吃鱼肝油等维生素AD补充剂时，注意上面标注的每日摄入量，按照摄推荐量给孩子吃，不可超过国家规定的最高摄入量盲目大量补充。

小知识：补充矿物质维生素要适量

水溶性维生素服用后随着尿液汗液排出体外，需要每天摄入。

脂溶性即需要脂肪溶解的维生素，有A、E、K、D，会在体内富集，一次补充过量或长期补充会引起中毒。

维生素A过量：小儿一次用量若超过30万单位，成人超过50万单位，会急性中毒。连续每日服10万单位超过6个月，会慢性中毒，导致肝功能退化，全身浮肿。

维生素D过量：造成的后果比患佝偻病还危险，严重的出现脱水、高热昏迷、高钙血症及肾功能衰竭致死。

孕妇过量服用维生素A、D，会引起胎儿骨骼发育异常、先天性白内障、新生儿血钙过高以及智力迟钝等。

维生素E过量：长期可能导致血栓，影响生育。