关于维生素A在营养素中，你了解多少

什么是维生素A？

维生素A又称视黄醇或抗干眼病因子，是一个具有脂溶性维生素，它包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中，由于维生素A2的活性比较低，不易被人体所吸收，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。

哪些食物含有维生素A

维生素A的主要来源有两个，一个是鱼肝油、牛肉、鸡肉、蛋和乳制品，它们含有维生素A醇，另一个是蔬菜如胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、南瓜、苋菜、韭菜等黄绿蔬菜和黄色水果，它们含有β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜素酶的作用下，能转变成维生素A，所以多吃蔬菜也能保证足够用的维生素A。

维生素A缺乏(VAD)是世界范围内，尤其是发展中国家最常见的三大营养素缺乏病之一，孕妇、乳母和儿童是最容易受VAD影响的人群。据世界卫生组织(WHO)统计，全球儿童每年约1.25亿患VitA缺乏，2亿患亚临床VitA缺乏。——维生素A是维持人体生命过程所必须的营养物质，人离不开水，同样也离不开维生素A。

维生素A在人体具有广泛而重要的生理功能，主要包括视觉、细胞增殖分化调节、细胞间信息交流和免疫应答这几个方面，其缺乏会导致生理功能异常和病理变化。

一、视觉功能

视觉功能是最早被认识的维生素A功能。视网膜上的杆状细胞含有的视紫红质，是由11-顺式视黄醛与视蛋白结合而成，其对暗光敏感。视紫红质感光后，11-顺式视黄醛转变为全反式视黄醛并与视蛋白分离，产生视觉电信号。维生素A缺乏时，11-顺式视黄醛供给减少，暗适应时间延长。

二、维持皮肤黏膜完整性

维生素A是调节糖蛋白合成的一种辅酶，对上皮细胞的细胞膜起稳定作用，维持上皮细胞的形态完整和功能健全。维生素A的这种作用是通过介导临近细胞间的信息交流而实现的。

维生素A缺乏会造成上皮组织干燥，正常的柱状上皮细胞转变为角状的复层鳞状细胞，导致细胞角化。全身各种组织的上皮细胞都会受到影响，但受累最早的是眼睛结膜、角膜和泪腺上皮细胞，泪腺分泌减少导致干眼症，结膜或角膜干燥、软化甚至穿孔皮肤毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道和肠道黏膜、泌尿和生殖黏膜等上皮细胞均会受到影响，从而产生相应临床表现和黏膜屏障功能受损。

三、维持和促进免疫功能

类视黄醇对维护免疫功能是必需的。类视黄酸通过核受体对靶基因的调控，可以提高细胞免疫功能，促进免疫细胞产生抗体，以及促进T淋巴细胞产生某些淋巴因子。维生素A缺乏时，免疫细胞内视黄酸受体表达相应下降，影响机体免疫功能。维生素A缺乏和边缘缺乏的儿童，感染性疾病发病风险和死亡率升高。

四、促进生长发育和维持生殖功能

生殖组织和哺乳动物的胚胎发生依赖RAR受体进行基因调节，通过相关方式，维生素A对这些组织具有极其重要的作用。这些作用也是通过对细胞增殖分化的调控实现的，尤其是参与软骨内成骨。维生素A缺乏时，长骨形成和牙齿发育均受障碍；男性睾丸萎缩，精子数量减少、活力下降。

五、其他功能

目前许多研究显示，维生素A与骨质代谢存在密切的关系。维生素A缺乏可使破骨细胞数目减少，成骨细胞的功能失控，导致骨膜骨质过度增生骨腔变小。过量维生素A可刺激骨的重吸收，并抑制骨的再形成这种影响可能与慢性维生素A中毒时的高钙血症有着共同的机制。考虑到维生素A和维生素D者广泛参与许多细胞的核受体调节，维生素A缺乏和过量对骨质代谢的影响，可能与其对维生素D活性的对抗有关。

维生素A除影响人体正常功能外，还具有纠正多种病理状态的调节作用。维生素A及其异构体能够促进终末分化、抑制增殖促进凋亡，对组织恶变过程中的细胞发挥抗肿瘤作用。

维生素A营养状况对血液系统的影响，不仅仅是膳食维生素A促进铁吸收的直接作用，还存在对铁营养状况的某种调控作用，包括刺激造血母细胞促进抗感染、动员铁进入红细胞系。

维生素A的功效

1、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)。

2、有抗呼吸系统感染作用。

3、有助于免疫系统功能正常。

4、生病时能早日康复。

5、能保持组织或器官表层的健康。

6、有助于祛除老年斑。

7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康。

8、外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗。

9、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

10、有助于治疗脱发。

哪些人群需要补充维生素A？

适宜人群：长时间面对电脑

电脑辐射会伤害皮肤，但维生素A对上皮组织有维护和修复的作用，人体缺乏维生素A时，皮肤会干燥、粗糙，缺乏弹性。

适宜人群：素食者

有些人喜欢素食，不吃肉类，这种偏食的习惯对身体健康极为不利，因此，素食者及对脂肪吸收不良者，特别需要适宜的补充维生素A，这样对身体健康会更好。

适宜人群：免疫力低下者，体质差、容易感冒者

维生素A参与人体糖蛋白的合成，免疫球蛋白也属于一种糖蛋白，免疫球蛋白充足，对外界的抵抗能力也会上升，免疫力也会增强。

这类人群容易受到外界环境的影响，遇到冷空气很容易感冒发热，不妨摄入适量的维生素A，提高免疫力。

适用人群：经常补充维生素C、维生素E者

经常补充维生素C、维生素E习惯的人，适量的补充维生素A可以起到协同的作用，增加维生素的吸收利用率。

大家现在是不是意识到了维生素A的作用及功能是那么强大啊，平时的饮食中一定要注意维生素A的摄入，如果身体缺乏这一维生素，要及时的去补充，常见的就是通过营养饮食与营养调理维生素A来补充，体内的微量元素都均衡了，身体才能够更健康。

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