多吃蔬菜好其实不然,这些蔬菜吃多了有害

2017-11-17 来源:不详 浏览次数:

鱼腥草(折耳根)

多吃伤肝肾

无论作为药材,还是作为餐桌上的食物,鱼腥草都有清热解毒、利尿消肿等诸多功效。

△凉拌折耳根

但俗话说“是药三分毒”,大量食用鱼腥草,有可能会导致肝、肾等方面的疾病,而可能导致肾损伤的罪魁祸首,就是鱼腥草中所含的马兜铃内酰胺。

不知道这个化学名词没关系,只需要知道:

1、鱼腥草内含有马兜铃内酰胺;

2、马兜铃内酰胺诱发肾脏损伤与马兜铃酸类似;

3、世界卫生组织已于年,将马兜铃酸列为一类致癌物,人体长期摄入马兜铃酸,可能会导致肾小管间结损坏,更可能会造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭,甚至诱发癌变。(目前还没有确切的研究表明,但其潜在的肾毒性、致癌性要慎重看待)

禁忌:减少长期过量食用;脾胃虚寒、肾功能不全者尽量少吃。

菠菜

影响儿童发育/搭配错误易成结石

菠菜无论是凉拌还是烧汤,都是健康、清爽的一款营养菜肴,堪称“营养模范生”,但就是这么一款无可挑剔的优质蔬菜,吃多了或者搭配不当,也会对我们的健康造成危害!

因为菠菜中含有大量的草酸,草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。

儿童生长发育需要大量的钙和锌,而草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外,直接影响钙与锌的吸收,体内缺乏钙和锌,不仅导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。

禁忌:与豆腐、黄瓜、牛奶、猪肝、钙片等不宜同食;患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

胡萝卜/西红柿

过量食用导致高胡萝卜素血症

胡萝卜和西红柿最大的价值在于富含胡萝卜素,平时可以直接当水果吃,与牛腩搭配的做法,更是风靡大江南北,而最大的缺点也是富含胡萝卜素。

胡萝卜素在摄取适量时,会为人体带来维生素A,从而维护眼睛和皮肤的健康,也能改善皮肤粗糙、夜盲症等问题;而摄取过量,则会导致高胡萝卜素血症,主要表现为:皮肤橙黄、焦躁不安、精神状态稳定、失眠、多梦等,一般减少摄入后,症状会慢慢减缓,并非重大疾病。

禁忌:动物肝脏、胡萝卜、西红柿、菠菜等食物中都富含维生素A或者胡萝卜素,尽量减少共同食用。

鲜黄花菜

处理不当易中毒

黄花菜不仅富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种元素,还具有良好的药用价值,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。尤其是新鲜黄花菜上市时,总是忍不住买回家尝尝鲜,恰巧问题就出在这“新鲜”二字上。

新鲜的黄花菜的花中含有秋水仙碱,摄入后会在人体内转化为二氧秋水仙碱,从而使人中毒。这是一种会刺激肠胃和呼吸系统,使人产生恶心、呕吐,严重时还会损害肝、肾功能的有毒物质。

听起来些许害怕,但防范措施也很简单。一是买回来新鲜的黄花菜后,反复冲洗,并在烹制过程中尽量多煮,不可简单焯水就食用;二是长时间干制,这样都能破坏秋水仙碱,去除毒性。(美食君建议直接买干黄花菜比较靠谱)

禁忌:清洗不到位、烹制时间不足;溃疡伤损、肠胃不和、哮喘病者,不宜食用。

白萝卜

与橘子同食引发甲状腺肿

白萝卜含有大量的维生素和碳水化合物,其中尤以维生素C含量极高。老话里常说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”就是对萝卜极高的评价。

但白萝卜进入消化器官后,人体内可迅速产生硫氰酸盐,并很快代谢成一种叫硫氰酸的抗甲状腺物质,若同时吃橘子等水果,其所含的类黄酮物质在肠道被细菌分解,即可转化为羟苯甲酸和阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而可能诱发和导致甲状腺肿。

禁忌:与橘子、梨、苹果等富含植物色素的水果不宜同食;阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

腌制类蔬菜

易引起结石、影响粘膜系统

腌制类蔬菜物,由于其制作简单、易存放、口味清爽等特点,深受人们喜爱,南方的腌菜、北方的酸菜、西南地区的咸菜,都各有特色,日常偶尔吃一吃,用来调节口味,并不会对身体造成什么影响,但长期吃,问题就来了。

蔬菜在腌制过程中,虽然会产生许多对身体有益的益生菌和微量元素,但同时也会破坏蔬菜里的维生素。酸菜中含有的大量草酸和钙,在被人体吸收后会产生草酸钙,从而形成结晶,沉淀在泌尿系统中,形成结石。再者,腌制类食物盐分过高,清洗不够,对肠胃有害,导致高血压,肾负担过重,易溃疡和发炎。

禁忌:不宜大量吃、长期吃、清洗不够。

这些蔬菜过量食用和处理不当都是,

都是有事实依据和理论支撑的,

并不是美食君在这里危言耸听。

希望大家在饮食方面,一定要注意方法,

注意适量,蔬菜虽好,但不能贪多,

更要时刻把握安全的烹制方法。

这不仅是对自己负责,也是对家人的健康负责哦~

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