营养科普肾病病人可用大豆产品吗
2018-6-4 来源：不详 浏览次数：次大豆蛋白是优质蛋白吗？
简单来说，蛋白质的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，就叫做优质蛋白。
事实上，大豆蛋白就是优质蛋白。其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸和甲硫氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，氨基酸比值比较接近人体需要，在营养价值上可与动物蛋白等同。
此外，大豆富含优质蛋白，同时胆固醇含量远远低于鱼、肉、蛋、奶，并且大豆富含不饱和脂肪酸、B族维生素、大豆异黄酮等，可以降低胆固醇、调节胃肠功能和激素水平，具有抗氧化、降低肿瘤风险、预防高血压、冠心病、动脉硬化的功效。
大豆中嘌呤、钙、磷的含量也较高，对于肾病患者来说，更容易引起高尿酸血症、诱发痛风，导致高磷血症、高钙血症等；并且豆类如果生吃或者加工方法不对，会产生胀气因子，吃了以后容易腹胀、产气并且难以消化。
另外，豆皮、豆干等豆制品，由于制作过程添加了很多盐、油等，会导致高血压、水肿和高脂血症，不建议患者食用。
尤其是肾病功能下降到一定程度（氮质血症期）便应控制蛋白的进食量，尽量选择动物肉类、牛奶、鸡蛋，不选黄豆、花生，其原因是肉类所含的必需氨基酸较多，而黄豆以非必需氨基酸为主，治疗的目的希望减少体内的非必需氨基酸，迫使利用体内的尿素氮（引起尿毒症症状的代谢废物之一），合成非必需氨基酸，降低尿素氮的水平；补充必需氨基酸后，又可与非必需氨基酸合成蛋白，补充营养，是一举两得的办法。
大豆如何加工可适合肾病病人？
大豆进行研磨、加热后，嘌呤和钙、磷会有一定程度的损失，胀气因子也会被破坏，因此适当食用加工后的豆制品对肾病患者是适宜的。
对于肾病患者来说比较理想的豆制品是豆腐和豆浆。对于病情稳定的肾病患者，每天豆腐的摄入量可以控制在1两-2两，豆浆在-ml左右。
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